와이너리
프란체스코 벨레이
Francesco Bellei & C
1920년 프란체스코 벨레이(Francesco Bellei)에 의해 이탈리아 모데나(Modena) 주 봄포르토(Bomporto)에 설립되었습니다. 세끼야(Secchia) 강과 파나로(Panaro) 강 사이, 굵은 모래와 충적토가 섞인 독특한 테루아에서 자란 포도로 미네랄리티가 돋보이는 와인을 생산합니다.
자연발효에 의한 전통 방식만을 고수하며, 소량 생산과 철저한 품질 관리를 통해 고품질 스파클링 와인만을 만듭니다. 특히 람브루스코 디 소르바라(Lambrusco di Sorbara)와 메토도 안체스트랄레(Methodo Ancestrale) 스타일 와인에 있어 기준이 되는 와이너리로 인정받고 있습니다. 프란체스코의 뒤를 이은 쥬세페 벨레이(Giuseppe Bellei)는 프랑스 상파뉴 지방에서 메쏘도 클라시코(Methodo Classico) 제조법을 도입, 이탈리아 최초로 전통 방식 스파클링 와인을 선보이며, 람브루스코와 피뇰레토의 품질 향상에 기여했습니다.
메도 안체스트랄레 방식의 람브루스코와 피뇰레토는 프리-런 주스만을 사용해 스테인리스 탱크에서 1차 발효 후, 자연당과 야생효모로 병내 2차 발효를 거쳐 데고르주망(dégorgement) 없이 출시됩니다. 현재 오너이자 와인메이커인 산드로 까비키올리(Sandro Cavicchioli)는 모데나 DOC 규정과 다양한 와인 협회 이사로 활동하며, 이 지역 전통 스파클링 와인의 위상을 높이고 있습니다.
