Giro Ribot

와이너리

지로 리보

지로 리보(Giró Ribot)는 스페인 카탈루냐(Catalunya)의 페네데스(Penedès) 중심부에 위치한 프리미엄 까바(Cava) 전문 와이너리로, 3세대 가족 경영 체제를 유지하며 전통과 현대를 아우르는 품질 중심의 와인을 생산하고 있습니다. 약 100헥타르에 달하는 자가 포도밭을 소유하고 있으며, 전량을 수작업으로 수확하고 와이너리 인근에서 양조함으로써 포도의 신선도와 품질을 극대화합니다.

와이너리는 1989년, 세계적인 프랑스 주류 기업 레미 마틴 그룹(Rémy Martin Group)과의 합작을 통해 본격적인 까바 전문 생산 체계를 구축하게 됩니다. 당시 레미 마틴은 파이퍼 하이직(Piper-Heidsieck)과 크룩(Krug)이라는 프랑스를 대표하는 샴페인 하우스를 보유하고 있었으며, 이 협업을 통해 지로 리보는 샴페인의 정통 기술은 물론, 병입,발효, 숙성 과정의 세밀한 컨트롤, 그리고 와이너리 설계와 생산 동선 최적화에 이르기까지 샴페인 하우스의 노하우를 전면적으로 도입할 수 있게 되었습니다. 이는 오늘날 지로 리보 까바의 정교하고 세련된 품질을 뒷받침하는 핵심적인 기반이 되었습니다.

2000년 이후 와이너리는 다시 Giró 가문 100% 소유로 전환되었으며, 이후 ‘Mim Natura’와 같은 유기농 카바 라인을 비롯해 다양한 스타일의 와인을 선보이며 스페인을 대표하는 현대적 까바 생산자로 자리매김했습니다. 특히 전통적인 병 내 2차 발효 방식(Método Tradicional)을 고수하면서도, 친환경 재배, 현대적 양조 설비, 중력 이송 시스템, 프렌치 오크 숙성 등 최신 기술을 접목하여 까바의 품질을 지속적으로 향상시키고 있으며 프랑스의 정교함과 스페인의 열정이 결합된, 진정한 유럽식 스파클링 와인을 구현하는 와이너리입니다.

와이너리

지로 리보

Giro Ribot

폴 쉐노 프레쉬 라이프 까바 브륏

Paul Cheneau Fresh Life Cava Brut – Blanc de Blancs

· 타입 : 스파클링

· 원산지 : 스페인 > 페네데스

· 품종 : 자렐로 45%, 마카베오 40%, 샤르도네 15%

· 알코올 : 12.5%

· 수상경력

*Guia Penin - 90 pts

시음노트

포도를 부드럽게 압착한 후, 12~14°C의 낮은 온도에서 1차 발효를 진행하여 아로마의 신선함을 극대화합니다. 발효 후 블렌딩된 와인은 전통 방식(Método Tradicional)에 따라 병 내에서 2차 발효를 거치며, 15개월간 숙성하여 섬세한 풍미와 구조감을 완성합니다.

풍미는 시트러스 아로마를 중심으로, 사과와 배의 뉘앙스, 은은한 숙성 향이 조화를 이루며, 생기 있는 산도와 함께 입안을 감싸는 섬세한 버블감과 긴 여운이 인상적인 스파클링 와인입니다.

폴 쉐노 프레쉬 라이프 까바 브륏

Paul Cheneau Fresh Life Cava Brut – Blanc de Blancs

· 타입 : 스파클링

· 원산지 : 스페인 > 페네데스

· 품종 : 자렐로 45%, 마카베오 40%, 샤르도네 15%

· 알코올 : 12.5%

· 수상경력

*Guia Penin - 90 pts

시음노트

폴 쉐노 까바 브뤼 리제르바

Paul Cheneau Cava Brut Reserva

· 타입 : 스파클링

· 원산지 : 스페인 > 페네데스

· 품종 : 자렐로 40%, 마카베오 30%, 샤르도네 25%, 파렐라다 5%

· 알코올 : 12%

시음노트

포도는 섬세하게 압착된 후, 12~14°C의 낮은 온도에서 스테인리스 탱크에서 1차 발효를 거칩니다. 이후 블렌딩된 와인은 전통 방식(Método Tradicional)에 따라 지하 셀러에서 병 내 2차 발효를 진행하며, 24개월간 숙성되어 깊이 있는 구조감과 풍미를 갖추게 됩니다.

아로마는 우아한 과실 향을 시작으로 벌꿀, 아몬드, 허브, 토스트 등의 복합적인 향이 어우러지며, 생동감 있는 산도와 균형 잡힌 풍미가 인상적입니다. 까바 특유의 섬세한 탄산감과 길게 이어지는 피니쉬가 돋보이는 프리미엄 스파클링 와인입니다.

폴 쉐노 까바 브뤼 리제르바

Paul Cheneau Cava Brut Reserva

· 타입 : 스파클링

· 원산지 : 스페인 > 페네데스

· 품종 : 자렐로 40%, 마카베오 30%, 샤르도네 25%, 파렐라다 5%

· 알코올 : 12%

시음노트

폴 쉐노 까바 브뤼 리제르바 밀레짐

Paul Cheneau Cava Brut Reserva Millesime

· 타입 : 스파클링

· 원산지 : 스페인 > 페네데스

· 품종 : 자렐로 45%, 마카베오 40%, 샤르도네 15%

· 알코올 : 12%

· 수상경력

*아시아 와인트로피 스파클링 부분 4위

*Guia Penin - 91 pts

시음노트

포도는 섬세하게 압착한 뒤, 12~14°C의 낮은 온도에서 스테인리스 탱크로 1차 발효를 진행합니다. 이후 블렌딩된 와인은 전통 방식(Método Tradicional)에 따라 지하 셀러에서 병 내 2차 발효를 거쳐 24개월간 숙성됩니다.

잘 익은 과실 향이 우아하게 퍼지며, 입안에서는 은은한 꿀과 말린 허브의 아로마가 감돌고, 섬세한 탄산과 완벽한 밸런스가 돋보이는 와인입니다. 식전주 또는 가벼운 요리에 곁들이기 좋은 프리미엄 카바입니다.

폴 쉐노 까바 브뤼 리제르바

Paul Cheneau Cava Brut Reserva

· 타입 : 스파클링

· 원산지 : 스페인 > 페네데스

· 품종 : 자렐로 40%, 마카베오 30%, 샤르도네 25%, 파렐라다 5%

· 알코올 : 12%

시음노트

프리티 우먼 카바 브뤼 리제르바

Pretty Woman Cava Brut Reserva

· 타입 : 스파클링

· 원산지 : 스페인 > 페네데스

· 품종 : 자렐로 40%, 마카베오 35%, 샤르도네 15%, 파렐라다 10%

· 알코올 : 12%

시음노트

샴페인 방식으로 2차 발효를 거친 뒤, 24개월간 숙성하여 깊이 있는 구조감을 완성했습니다. 우아한 과실 아로마를 중심으로, 은은한 꿀과 아몬드, 허브, 비스킷, 토스티 향이 복합적으로 어우러집니다. 섬세한 구조감과 벨벳처럼 부드러운 질감이 인상적이며, 전체적으로 우아하면서도 긴 여운을 남기는 완성도 높은 스파클링 와인입니다.